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榆钱儿飘香

来源：    发布日期：2017年3月27日    浏览次数：

树梢上的榆钱儿最为鲜嫩甜美
一簇簇榆钱儿甜美诱人
榆钱儿是榆树的种子，也是我儿时记忆中的美味。
每年的阳春三月，当桃花朵朵竞相开放的时节，也是榆钱儿飘香的时候。记忆中儿时家乡的榆树很多，这个时节的榆钱儿最是甜美。树枝上的榆钱儿一簇簇的、碧绿碧绿，可爱至极，绿得诱人。
 
儿时的美味
那时的三月是一个青黄不接的季节，也没有什么副食，鲜嫩的榆钱儿便为农家饭桌简单的食谱带来一点色彩。这个时候我最快乐的事情就是在家长的默许下，挎着竹笼，拿着带钩的长杆，和小伙伴相约一起去钩榆钱儿。小伙伴们机灵的像个猴子爬上榆树的枝杈，去钩树梢最嫩的榆钱儿。钩来榆钱儿，我们一把一把地捋到竹笼中，带回家让家长做香甜的榆钱儿麦饭。我们小孩子却是最喜欢生着吃，勾到榆钱儿先撸上一串，一把塞进嘴里，大快朵颐地咀嚼起来，一瞬间被甜美多汁的幸福感所击倒。往往是往竹笼捋一把，往嘴里塞一把。当竹笼里捋满榆钱儿，自己的肚皮也被撑圆了。
美味又营养的秘密
其实榆钱儿的吃法很多，凉拌、包饺子、蒸包子、熬粥都可以，不管用什么方式都掩盖不了榆钱儿诱人的鲜美。特别是甜美的榆钱粥，宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，感慨道“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”，赞不绝口。榆钱儿的甜美多汁的秘密就是来自于其果实中82%的水分、3.4‰蛋白质、9‰抗坏血酸和大量的无机盐等矿物质。
榆钱儿不仅美味，营养还特别丰富，据研究每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
 
好彩头的“余钱”
榆木疙瘩”是我们经常用来嘲讽人很笨，脑子不开窍的贬义词，但也正说明榆木是一种质地非常坚硬的木材，在制作家具等方面大有作为。榆树是我国北方典型的乡土树种，分布很广，它的种子——榆钱儿，圆形翅果，酷似古代串起来的麻钱儿，故而得名。人们取其谐音“余钱”，吃了榆钱儿便有余钱之意，都喜欢在自家庭院前后广泛栽植榆树讨个好彩头。但鲜美的榆钱儿只能保持十多天，之后便果实成熟，榆树叶发芽生长，榆钱儿失去水分干燥枯黄，便不再美味，它们纷纷随风吹拂飘落，宛若樱花飘零，榆钱儿的翅果会借助风的力量让自己飘飞的很远，遇到合适的环境，榆钱儿便会生根发芽，适应性很强。（公众教育科）