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漫说核桃

来源：    发布日期：2016年3月22日    浏览次数：

核桃,又名胡桃，是著名的四大坚果之一，相传为汉代张骞出使西域时引进，不仅健康美味，还有很高的营养价值。核桃仁富含粗蛋白、各种氨基酸和矿物原素,因此具有很好的润肺强肾、降低血脂、预防冠心病的功效，早在唐代的《千金食治》和《食疗本草》著名医书中就已经开始有入药的记载，长期服用可以益寿养颜，延缓衰老，被誉为“长寿子”、“长寿果”。
可是你见过长在树上的核桃是什么样吗？它从哪儿来？近年火爆的文玩核桃又是怎么回事儿？
一、核桃长什么样，吃核桃为什么手黑？
绿绿的一串小果子，毛茸茸的，像椰子，又像一大串葡萄。这就是还没成熟的核桃，剥掉表面这层绿壳就是大家熟悉的样子了。核桃一般四、五月份开花，九、十月份成熟，到了每年的七、八月份我们就会看到小贩在街上卖，这时的核桃剥掉外面的薄皮，漏出白白的核桃仁，吃起来甜甜的，嫩嫩的，口感非常的爽口。
不知道大家注意到了没有，这时候卖的核桃很多外皮颜色都黑黑的，小贩的手也像是刚从煤矿里挖煤出来，我们买核桃时也得很小心，一不小心摸过核桃皮的手也会变黄变黑，而且非常难洗干净，这是怎么回事呢？
原来核桃外面的这层绿壳里含有丰富的“核桃青皮素”，有着大量的鞣质（即单宁酸）和没食子酸，这些物质暴露在空气中极易被氧化，在空气中很快就会变黄变黑了。七、八月的核桃还没有完全成熟，剥壳后残存的核桃青皮素在空气中被氧化变黑，粘在手上手也黑了，虽然一般也不会引起过敏等症状，但它附着力强，最后只能依靠人体皮肤表皮细胞的新陈代谢，慢慢的脱落消除。
既然这么难洗掉，那何不好好利用下核桃皮的这个特点呢？核桃青皮又被叫做青龙衣，在远古时期史书上就有关于我国劳动人民利用核桃青皮进行染布的记载。现在，科学家们利用现代科技提取出核桃青皮素已经在医药、农药和色素提取等领域有了大量应用，最常见的比如可以作为染发剂中的着色剂，它避免了一般人工合成染发剂造成的重金属污染，既不破坏头发，其天然营养成分又能在头发表面形成一层保护膜，色泽牢固而光亮，对人体没有伤害，天然健康还持久，效果非常好。
二、核桃是张骞带回来的吗？
核桃又被叫做胡桃，一说到这儿，朋友们的脑海里马上就会联想到胡萝卜，胡椒和胡瓜（汉朝称黄瓜为胡瓜）等等，都是张骞开辟丝绸之路从遥远的西域引进来的外来种，可是这胡桃真的是张骞带回来的吗？
在公元前138年，汉武帝派遣张骞率领使团出使西域，在出使西域三十多年里，张骞非常重视搜集西域的农作物的种子，葡萄、苜蓿等都是由张骞传到内地的。这条东西大通路的打通，不仅开创了前所未有的外交关系，还极大地促进了欧亚大陆的文化大交流，中国丰富的物产和火药、印刷术等科学技术被广泛传播，西域各国特产的葡萄、胡萝卜、胡椒、胡豆、波菜（又称为波斯菜）、黄瓜（汉时称胡瓜）、石榴等也为东亚人的日常饮食增添了更多的选择。
那么核桃是不是通过张骞开辟的丝绸之路传播过来的吗？ 1972年冬，河北省邯郸市武安县磁山村群众在村东台地开挖水渠时，意外地发现了一座在地下沉睡了7000多年之久的“原始村落”，在这里发掘出了大量的石器、陶器等新石器时期的农业生产工具，还意外发现了“胡桃”的残骸，由此也就打破了核桃是由汉代张骞引自西域的说法。
现代生物科技研究表明，核桃这一物种并不是一地起源的物种，它是多地起源，我们中国也是原产地之一。据调查，胡桃科植物在我国有着广泛分布，共有7属28种，现在基本可以确定原产于我国的就有4个种，分别是胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃。
目前我国的核桃种植面积世界第一，商洛地区也有着2000多年的核桃种植历史，是全国核桃最佳适生区和重点产区之一，被誉为“中国核桃之都”，上世纪五十年代毛泽东主席和周恩来总理为商洛地区大力发展核桃生产还专门作出过重要批示。
三、水涨船高的文玩核桃
核桃营养丰富，有着非常好的药理和保健作用，在我国有着悠久的种植历史，同时也发展出了丰富的核桃文化。
古时，人们赏玩山核桃，称之为“揉手核桃”或 “掌珠”，揉手核桃不仅能够强身健体，舒筋活络，美丽的花纹还可以有很好的观赏价值。追溯起来，中国人赏玩山核桃起源于汉隋、流行于唐宋、盛行于明清，这就是所谓的“文玩核桃”。 2000多年来文玩核桃盛传不衰，上至帝王将相，才子佳人，下至官宦小吏和老百姓，无不为有一对玲珑剔透，光亮如鉴的山核桃而自豪。
近年来，文玩核桃再次兴盛起来，成了流行文化新风尚。市场上一对品相好，未上手的矮桩狮子头，价格从十年前的几百元也上涨到了现在的上万元。前不久在中央电视台的一期“鉴宝”节目中，乾隆皇帝曾经把玩过的一对核桃，鉴赏专家给出了17万元人民币的价格，价格之高令人咂舌，文玩核桃已经成为了古玩界的新宠。
    牛背梁自然保护区北沟森林体验基地坐落在商洛市柞水县，物种丰富，放眼望去林中遍布大小核桃树，每年的九、十月份熟透的核桃落的满地都是，可谓“遍地黄金”啊！现在北沟森林体验基地已经建成并对外开放，大家可以在游玩之余也来试试自己的运气，看看在路上能不能也捡到一对儿品相不错的核桃，也算是文化、经济双丰收，让我们一起出发吧！（北沟保护站 张挺）